ال المعادن والعناصر النزرة جزء من تكوين المكملات الغذائية مع: الفيتامينات مضادات الأكسدة، الأحماض الدهنية الأساسية الأحماض الأمينية والبروتينات ، الفلافونويد ، النباتات والمستحضرات ألياف و ال سواغ.
المعادن والعناصر النزرة: التعاريف
يتم توفير العناصر النزرة بكميات كافية من خلال نظام غذائي متوازن ، وهي عناصر أساسية لصحتنا.
مع ضمان العديد من الوظائف الحيوية ، تختلف احتياجاتهم حسب العمر والجنس وأنماط الحياة والفصول.
المعادن
المعادن ، مثل الكبريت والكلور والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم أو البوتاسيوم ، هي جزيئات موجودة بكميات كبيرة في هياكل معينة من الجسم ، مثل العظام أو الأظافر. يمثلون ما بين 4 و 5٪ من كتلة الجسم.
تسمى هذه المواد بالأملاح المعدنية أو العناصر الكلية عندما توجد بكميات كبيرة جدًا في الجسم.
أثر العناصر
توجد معادن أخرى بكميات صغيرة فقط. ثم نتحدث عن العناصر النزرة (أو العناصر الدقيقة). يدخلون في نسبة دقيقة في تكوين الكائن الحي. هذه هي حالة المنغنيز أو السيليكون أو حتى النحاس.
العناصر النزرة الأساسية هي:
- الحديد ؛
- الفلور.
- اليود؛
- الكوبالت.
- نحاس ؛
- المنغنيز.
- الموليبدينوم.
- النيكل.
- السيلينيوم؛
- الفاناديوم.
- الزنك.
- القصدير.
يمكننا زيادة كميتها في الكائن الحي بفضل مكمل غذائي.
البعض الآخر ، مثل الألمنيوم ، والزرنيخ ، والباريوم ، والبروم ، والسيليكون ، والفضة ، والتيتانيوم تبدو أقل أهمية من أجل الأداء السليم للجسم. يمكن أن تصبح سامة إذا تم تناولها بكميات كبيرة جدًا.
طرق عمل المعادن والعناصر النزرة
يمكن تخزين العناصر النادرة والمعادن في الجسم وتخزينها. أثناء استخدامها ، ستخضع لتفاعلات الأكسدة والاختزال والميثلة ، تحت تأثير إنزيمات معينة لعملها الضروري.
وظيفتها في البروتين
عندما ترتبط بالأنزيمات ، فإن العناصر النادرة والمعادن تغير تشكيل البروتينات. تكون الرابطة التي تحدث بعد ذلك بين المعدن وإنزيمه خاصة بالمعدن المعني.
تدخل بعض العناصر النزرة مثل الكوبالت أيضًا في بنية فيتامين ب 12 ، ومن ثم فهي ضرورية لتكوينها.
وظيفتها الهرمونية
تدخل بعض العناصر النزرة أيضًا بشكل غير مباشر في تكوين الإشارات الهرمونية من خلال عملها أثناء تخليق الجسم للهرمون. يمكنها أيضًا تسهيل أو ، على العكس من ذلك ، منع التعرف على الهرمون من خلال مستقبلاته.
وظيفتهم المناعية
في البشر ، تساهم العناصر النزرة في الأداء السليم لجهاز المناعة ، أي نظام حماية الجسم من الهجمات (البكتيريا ، الفيروسات ، إلخ). كما أنهم يشاركون في مكافحة الجذور الحرة التي تدمر الخلايا (عمل مضاد للأكسدة).
دورهم الهيكلي
على الرغم من وجودهما بكميات صغيرة جدًا للعناصر النزرة وبكميات أكبر في الجسم من المعادن ، فإن هذين النوعين من المواد يشاركان في تكوين الجسم لتقوية صلابة بعض الأنسجة على وجه الخصوص. هذه هي حالة الفلورايد على أنسجة عظام الأسنان.
امتصاص الجسم لها
الامتصاص هو مرحلة امتصاص العناصر الغذائية الموجودة في الطعام أثناء الهضم.
في حالة العناصر النزرة والأملاح المعدنية ، يحدث ذلك من خلال الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة. سوف ينتقلون من جدار الأمعاء إلى الدم. في الكبد ، يتم تخزين العناصر النزرة. على مستوى الأنسجة ، فهي مرتبطة ببروتينات تخزين معينة أم لا.
العديد من أنسجة الجسم قادرة على إفراز المعادن ، على سبيل المثال الجلد أثناء التعرق ، والرئتين مع التنفس ، والكلى أو الكبد.
هناك إفراز الصفراوي للنحاس والحديد والمنغنيز والنيكل والسترونشيوم والفاناديوم. هناك إفراز بولي للكروم والكوبالت والسيلينيوم والموليبدينوم.
تؤدي بعض الأمراض الوراثية إلى اضطرابات في تخزين العناصر النزرة ، ومشاكل الحمل الزائد مثل مرض ويلسون أو داء ترسب الأصبغة الدموية الوراثي.
العناصر النادرة والمعادن في الغذاء
العناصر النادرة والمعادن موجودة بشكل طبيعي في بعض الأطعمة:
- الحليب ومنتجات الألبان بشكل عام هي مصدر الكالسيوم .
- اللحوم ، تشاركوتيري ، مخلفاتها هي مصدر حديد .
- الأسماك هي مصدر اليود .
- الحبوب الكاملة غنية الحديد والمغنيسيوم والألياف .
- الفواكه والبطاطس مليئة البوتاسيوم والفيتامينات .
- تقدم الخضار والسلطات المغنيسيوم والبوتاسيوم .
- البقول هي مصادر الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم .
- توفر المياه المعدنية الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم بالنسبة للبعض.
العناصر النادرة والمعادن في المكملات الغذائية
تختلف متطلبات العناصر المعدنية والعناصر النزرة وفقًا للعمر والجنس وعادات نمط الحياة مثل الرياضة والتدخين والوجبات النباتية والوجبات الغذائية النباتية وما إلى ذلك. إن تناول نظام غذائي متوازن هو أفضل طريقة لتغطية احتياجات الجسم من الأملاح المعدنية والعناصر النزرة.
ومع ذلك ، فإن بعض الاختلالات مثل الإسهال والتعرق المفرط قد تتكبد وتؤدي إلى خسائر و الاختلالات المعدنية . في هاتين الحالتين ، يمكن أن تصبح الخسائر في الصوديوم والبوتاسيوم على وجه الخصوص حرجة وتتطلب إعطاء محلول غني بالمعادن لتجنب المشاكل الخطيرة لقصور الكلى أو الكبد أو القلب.
تستخدم في المكملات الغذائية والمعادن والعناصر النزرة ، وتوفر مكملات من العناصر الغذائية أو المواد ذات التأثير الغذائي أو الفسيولوجي (الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية والأحماض الأمينية).
المعادن والعناصر النزرة: لمن؟
المعادن والعناصر النزرة ضرورية للجميع. لكن، بعض الناس في حاجة إليها أكثر من غيرها. هذا هو الحال بالنسبة لـ:
- ال الأطفال الذين يحتاجون إلى فيتامين د. يجب أن يأتي فيتامين د بشكل مثالي من نظامهم الغذائي ، ولكن غالبًا ما يتم إعطاؤه كمكمل غذائي.
- ال تحتاج النساء اللواتي لديهن الحديد إلى 77٪ أعلى من الرجال وهذا من سن البلوغ (بداية الحيض و / أو الولادة).
- النساء اللائي يعانين من انقطاع الطمث ، ولديهن أيضًا احتياجات أعلى من الكالسيوم (قوة العظام).
- ال الرياضيون ، سواء كانوا من رفع الأثقال أو العدائين أو الرياضيين ، يحتاجون إلى استكمال نظامهم الغذائي بالمكملات الغذائية التي تحتوي على المعادن والعناصر النزرة للتعويض عن خسارتهم أثناء الجهد العضلي المكثف.
ومع ذلك ، فإن المكملات الغذائية في العناصر النزرة والأملاح المعدنية لا تعتبر من الأدوية. لديهم تأثير فسيولوجي ولكن ليس دوائي.
على الرغم من ذلك ، تميل التحليلات إلى إظهار أن جرعة زائدة من العناصر النزرة والأملاح المعدنية والفيتامينات قد تزيد من خطر الوفاة (النحاس والمغنيسيوم والحديد والزنك) ، خاصة عند النساء المسنات.